Egyéb

Kókuszos quinoa palacsinta

Hozzávalók

  • 85 g nyers quinoa, áztatjuk 12-24 óráig, 1 csésze vízben
  • 45 g zabpehely
  • 60 g kókuszreszelék
  • 250 ml cukrozatlan mandulás tej
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olvasztott extra szűz kókuszolaj + a sütéshez
  • 1/2 teáskanál őrölt vanília
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 citrom héja

 

Elkészítés

  • Öblítsük le a quinoát és tegyük egy mixerbe. Adjuk hozzá a zabpelyhet, a kókuszreszelék harmadát, a mandula tejet, a tojást, kókuszolajat, a vaníliát, a sütőport és a fahéjat. Nagy sebességen keverjük össze körülbelül 40 másodpercig.
  • Adjuk hozzá a maradék kókuszreceléket és a citromhéjat, és egy spatula segítségével keverjük el.
  • Forrósítsuk fel az olajat a serpenyőben és egy merőkanál segítségével készítsünk kis méretű palacsintákat.
  • Süssük körülbelül 3 percig, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük 2 percig.
  • Az elkészült palacsintákat fogyasszuk friss gyümölccsel vagy cukormentes lekvárral.

Jó étvágyat!

 

A recept teljes ásványi anyag és vitamintartalma:

Vitamin, ásványi anyagok Mennyiség Ajánlás
kcal 845,30  –
Fehérje, g 30,21  –
Szénhidrát, g 96,80  –
Zsírok, g 21,02  –
A-vitamin, μg 151,11 19%
B12-vitamin, μg 0,21 3%
B6-vitamin, mg 0,22 5%
C-vitamin, mg 0,69 0%
Cink, mg 3,69 15%
D-vitamin, μg 2,41 3%
E-vitamin, mg 8,18 8%
Folsav, μg 32,57 5%
Foszfor, mg 533,62 25%
Kalcium, mg 403,69 40%
Kálium, mg 709,14 35%
K-vitamin, μg 1,04 1%
Magnézium, mg 184,37 49%
Mangán, mg 2,89 145%
Niacin, mg 1,05 2%
Pantoténsav, mg 0,65 4%
Réz, mg 0,65 65%
Riboflavin, mg 0,37 9%
Szelén, μg 30,55 20%
Tiamin, mg 0,20 6%
Vas, mg 4,51 19%